Cheese Cupcakes 芝士杯子蛋糕

烤著這蛋糕的時候,滿室飄著芝士香。那香氣撲鼻,讓孩子們迫不及待想馬上吃蛋糕。芝士杯子蛋糕,利用原味蛋糕加上芝士粉,為單調的蛋糕加分!不需奶油裝飾,烤至金黃色的外層也很吸精。最重要的是,酥脆的芝士層,配上鬆軟的蛋糕體,讓你一口接一口。看著孩子邊吃邊豎起手指讚好,好滿足!


材料 A:

蛋黃                            6個

玉米油                       40克

牛奶                           40克

鹽                                1/4茶匙

特幼低筋麵粉          65克

 

材料 B:

蛋白                             6個

塔塔粉                        1/4茶匙

幼糖                             80克

上層:

帕爾馬干酪粉              適量

*Parmesan Cheese Powder

做法:

1. 把蛋黃、鹽、油和牛奶倒入打蛋盆,用手動打蛋器混勻。

2. 加入過篩的特幼低筋麵粉,攪拌均勻,然後把蛋黃糊蓋好,靜置一旁待用。

3. 準備另一個無水無油的打蛋盆,倒入蛋白和塔塔粉,以高速把蛋白打成粗泡加入一份幼糖。

4. 繼續打發蛋白至比較幼的細泡,再加入第二份幼糖,繼續打發。

5. 把蛋白打至硬性發泡,蛋白霜具光澤度,細緻順滑,撈起呈現尖角豎立狀態。

6. 取1/3蛋白霜入蛋黃糊,混合均勻。再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜,以切拌的方式混勻。

7. 把紙杯整齊排入烤盤,接著填滿蛋糕糊,大約8分滿。

8. 最後,撒上適量的芝士粉在蛋糕表面。

8. 送入預熱烤箱110度10分鐘,120度20分鐘,140度15分鐘或至完全熟透。*烤溫只供參考。

9. 蛋糕出爐後,在桌上輕敲幾下,震出熱氣。

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溫儀

熱愛烘焙,享受每個製作過程,希望可以繼續帶著這份熱忱製作更多好吃的甜點。

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