LOCA免濾紙咖啡陶瓷濾杯

味道醇厚溫和,能讓咖啡變得更純淨


2017年去了台灣的咖啡文化展,唯一的收穫,就是買了這能將雜味70%去除的陶瓷濾杯。

LOCA陶瓷濾杯的製造商是日本的久保田捻制淘所,是擁有400年歷史的有田燒。

日本人對產品質量有很高的要求,所以千萬別小看這粒暗灰色的濾杯,它是由無數50微米的孔隙所組成,能被稱為世界唯一的製造枝術,而且是使用傳統枝術”壓力鑄入”制法,每一個陶瓷濾杯都是職人一個一個親手製造。

這粒陶瓷濾杯需要注意的是用後的保養維護。濾杯微孔細小,若多次使用,咖啡粉和油分將會導致阻塞問題。這時候就得用煮沸的水加入蘇打粉(可食用的)2匙,在把濾杯放在鍋理,然後用沸騰的熱水洗淨10分鐘左右。

記得濾杯的口要往上朝,煮沸後的濾杯要用溫水仔細清洗,把蘇打粉全部清洗乾淨後才能使用。

陶瓷濾杯沖煮法一般上和其他濾杯一樣。第一次給水40 ml,(水的份量決定於咖啡師選擇那一類烘焙的咖啡豆)需要的時間大概是10-15秒,然後悶蒸30秒。悶蒸是讓咖啡分在吸水後排出二氧化碳。 30秒過後第二次給水。

第二次柱水-萃取,這是決定咖啡風味的關鍵。以小水柱柱水,柱水要保持一定的速度,這樣能讓咖啡粉顆粒在濾杯中翻騰攪拌,成功萃取出咖啡的酸味和甜味。第三次柱水- 調整濃度。以大水柱加快下速度把剩下的物質沖出來,也可以調整濃度。就這樣一杯醇厚溫和的咖啡就誕生了。

手沖方式取決於咖啡豆的烘焙度,研磨度,水溫等。

這粒LOCA陶瓷濾杯除了可泡出一杯精緻的咖啡外,重點在於環保,不需要濾紙也不會有細粉。

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夏夏

正職設計師,業餘咖啡師。喜歡拍照,喜歡旅遊,喜歡生活,喜歡咖啡。

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