【Stacey的葡萄酒世界】簡單品酒第一步 教你初哥變行家


我們今集談談品酒。都說葡萄酒是瓶中的陽光、瓶中的風景、瓶中的哲學,在它之中蘊含著世界上最豐富的哲理與變化,如此有內涵的“尤物”是值得慢慢去品味的。品味,品味,不去品,怎能知道它的味。如何能像一位行家一般品酒?做到以下幾步就離行家越來越近了。

第一步:看顏色—可知透明度

預備一張白色餐巾或紙張放在杯下,以便準確判斷酒液顏色。先把酒杯傾斜45度,觀察杯中葡萄酒的顏色深淺以得知透明度。

如剛開始分辨不出顏色深淺,試試把酒杯平穩放在白色餐巾或紙張上,食指放置在酒杯的杯托中,並緩慢地向杯肚方嚮往上移動,跟著以下幾個動作就容易分辨了:

•從杯口上方透過酒液往杯托看去,可見手指便是淺色葡萄酒。

•在杯托時看不見手指,手指需上移至杯柄中間才透見手指,是中等深度葡萄酒。

•如手指繼續上移至杯肚底部才可見或仍看不到手指,則此酒為深色。

讀懂葡萄酒顏色深淺知質素

葡萄酒顏色除深淺之分,還有種類之分。對於紅葡萄酒,常見的顏色有紫紅色、寶石紅色、石榴紅色以及紅茶色。紫色一般意味著年輕的葡萄酒,而橙色、琥珀色和棕色則代表陳年葡萄酒,偏向這些顏色而不是紅色,則為茶色葡萄酒。

對於白葡萄酒,常見的顏色有檸檬色(黃色中帶有綠色)、金黃色(黃色中帶橘黃色)、琥珀色。綠色表示葡萄酒年輕,橘黃或褐色則代表陳年葡萄酒。通過觀色便可大致得到有關葡萄酒的年齡、葡萄品種、酒精度、糖分及氣候等信息。

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Stacey

英國WSET高級品酒師,留英碩士,熱愛生活,熱愛美酒美食及旅行,足跡遍佈全球近30個國家。深信「一個好的品酒師,同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。她亦是報章雜誌專欄作家,著有《走近葡萄酒走進中國酒莊》一書。寓興趣於職業,寓工作於生活,不求富貴榮華,但求簡單豁達。

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