【Stacey的葡萄酒世界】5個要點總括品酒四步曲 📹


綜合過去幾集,通過對葡萄酒的觀色聞香嘗酸甜嘗四味等四個步驟,即可對所品嘗葡萄酒有一個綜合的考量,循以下五個範疇品鑒葡萄酒的品質:

▲通過對葡萄酒的觀色、聞香及嚐味,即可對所品嚐葡萄酒有一個綜合的考量。

平衡性:甜度太高酸度太低則葡萄酒嘗起來會較膩,單寧太多而果味不足的葡萄酒喝起來會十分艱澀,所以只有當甜度、酸度、單寧及酒精度達到很好的平衡,一款酒才稱得上是好酒。

餘味持久性:判斷一瓶葡萄酒是否具有持久性是根據酒被吞咽下去之後,它特有的味道在口中停留的時間長短來衡量。酒體均衡而擁有持久愉悅的餘味是高品質酒的表現,差強人意的葡萄酒味很短或幾乎沒有回味。

濃度:香氣和風味過於寡淡的葡萄酒喝起來會索然無味,而有時較濃的香氣亦會破壞平衡性,影響口感。

覆雜性:香氣與風味過於簡單的葡萄酒較乏味,而二者皆覆雜的葡萄酒則會讓飲用者驚喜不斷。

表現性:一款高品質的葡萄酒應該可以較好地體現葡萄品種、產區風土等特征。

▲除了品鑑不同的酒款,每次可記錄品酒筆記,多參加葡萄酒品鑑會,也可以像行家一樣品酒了。

通過以上幾點的總結,便可大致判定品鑒葡萄酒的品質好壞、陳年潛力、價格等有價值的信息。也可判定自己是否喜歡品嘗的酒款。對比品鑒不同的酒款,每次可記錄品酒筆記,多參加葡萄酒品鑒會,與其它愛酒懂酒人士多交流切磋,長此以往當然會像行家一樣品酒啦。

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Stacey

英國WSET高級品酒師,留英碩士,熱愛生活,熱愛美酒美食及旅行,足跡遍佈全球近30個國家。深信「一個好的品酒師,同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。她亦是報章雜誌專欄作家,著有《走近葡萄酒走進中國酒莊》一書。寓興趣於職業,寓工作於生活,不求富貴榮華,但求簡單豁達。

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